Salade met gekarameliseerde peer en roquefort

Een heerlijk verfijnde salade die niet misstaat bij een uitgebreide brunch of als mooi voorgerecht bij een goed diner. De warme peer en scherpe smaak van de roquefort vormen een heerlijke combinatie. Een echte aanrader!

Ingrediënten (4 personen)
- 3 rijpe peren
- 3 tomaten
- boter
- 1 stuk roquefort
- sla melange met rucola en eikenblad
- suiker
- balsamicoazijn
- Dijon mosterd
- olijfolie
- zout
- peper

Maak in een kommetje de vinaigrette door 1 eetlepel mosterd en azijn door elkaar te roeren en vervolgens aan te vullen met 3 lepels olijfolie. Laat in een pan de boter goed warm worden en leg daarin de in lange stukken gesneden peer in. Doe er flink wat duiker overheen en laat op hoog vuur de peer bruin worden. Keer vervolgens de peer om en bruin de andere kant. Ontvel een tomaat (leg ze even in gekookt water en het is zo gepiept) en snijd deze in hele kleine blokjes. Leg wat sla op een bord en leg hierop wat van de tomaat. Snijd de roquefort in kleine stukjes en verspreid op het bord. Besprenkel vervolgens met wat vinaigrette. Haal nu de peer uit de pan en leg deze in een waaier over de salade en roquefort heen. Nog een drupje vinaigrette er overheen en direct serveren.

TIP: Grote eters? Doe dan nog een stokbroodje met kaas in de oven en serveer erbij.