Courgettesoup

img_22361Wanneer je op je lijn wilt letten en toch voldoende binnen wilt krijgen, dan is deze courgettesoup ideaal. Hij vult goed, maar is toch licht op de maag. De soep kan zowel als voorgerecht en als hoofdgerecht geserveerd worden.

Ingredienten (4 personen)
– 6 courgettes
– 4 teentjes knoflook
– 2 grote uien
– 2 aardappelen
– 1 1/2 kippenbouillonblokje
– 3 vache qui rit blokjes (light)
– peper
– zout
– zalmsnippers

Snijd de courgettes, ui, aardappel en knoflook klein en doe alles in een grote pan. Zet alles net onder water, voeg de bouillonblokjes toe en breng aan de kook met een deskel half op de pan. Wanneer alles zacht is alles pureren met de staafmixer en de vache qui rit er doorheen roeren. Wat zout en peper erdoor voor de smaak en in de laatste minuut de zalmsnippers toevoegen.

TIP: Als de soep als hoofdgerecht dient is een stuk volkorenbrood met een zoute ham of lekker Frans kaasje er erg lekker bij.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: